Comer por Fedora

Hay fórmulas afortunadas que permiten ayudar a otros. Los 22 chefs que conforman la asociación civil Venezuela Gastronómica han dado con esa ecuación que potencia las buenas voluntades. En este grupo, formado por parte de los cocineros más veteranos y conocidos del país, se propusieron difundir los sabores del patrimonio local con buenas iniciativas.

El próximo evento de Venezuela Gastronómica se propone llevar a las mesas un repertorio de buenos sabores locales, por una noble causa: ayudar a Fedora, la hija del chef Alonso Núñez, quien está en una clínica caraqueña durante sus primeros meses de vida. El costo derivado de ese tratamiento sólo es posible saldarlo con la ayuda de muchos.

Por ello, los chef de Venezuela Gastronómica han organizado dos cenas y los fondos recaudados serán por esa causa. Las citas son el 7 de diciembre en el Restaurante Yantar de Los Palos Grandes y el 9 de diciembre en El Comedor del Instituto Culinario de Caracas (ICC), en Chuao. Dos menús distintos, con sabores propios y preparados por estos chefs de probada solvencia en las cocinas.

Restaurante Yantar
MENÚ
Reina pepiada, Tomás Fernández
Escabeche de mariscos, Alonso Núñez y Pocho Garcés.
Crema de cachapa ahumada por Paul Launois, Víctor Moreno y Reison Frioni
Pescado frito con revoltillo de cebolla y mojito caribeño, Carlos García, Ana Belén Myerston y David Posner
Asado negro, Enrique Limardo

Pan de chicharrón, Juan Carlos Bruzual

Postre

Majarete de pan de horno, María Fernanda Di Giacobbe

Instituto Culinario de Caracas

MENÚ

Empanaditas de plátano, ají dulce y caraota, Sumito Estévez y María Elisa Römer

Galantina de gallina, Alonso Núñez y David Posner

Sopa de cumbe, Paul Launois y Víctor Moreno

Cóctel de camarones, Héctor Romero y Francisco Abenante

Albóndigas funche, Reison Frioni y Federico Tischler

Pan de jojoto, Enrique Ramírez

Postre

Banana splits CCS, por Carlos García y Ana Belén Myesrton

Cada cena es de un aporte un aporte de 550 Bs F , incluyendo los vinos en lograda armonía

Para reservar:

Restaurante Yantar: 0212-2868080.

El Comedor del ICC: 0212-9922429

reservacionescomedor@gmail.com.

Los Primeros 60 años de Niní y Amalia

Si oyes hablar de Niní y Amalia enseguida te viene a la mente un regalo, vajillas, copas, vasos, listas de boda, el mejor lugar para un regalo exquisito.

Niní y Amalia está cumpliendo 60 años y tres generaciones han participado en dar forma a la primera casa de regalos y listas de boda fundada en Venezuela. En 1949, culminando la II Guerra Mundial, dos hermanas de origen italiano, Caterina "Niní" y Amalia Siviero, montan la tienda que ofrecía productos provenientes de Europa.

La Nueva Era de Niní y Amalia celebró la fecha con una exhibición de piezas de las décadas pasadas para rememorar los estilos que han marcado época. El obsequio nos hizo recordar los tiempos en que toda fiesta servía bolitas de carne, serpentinas, blinis y los siempre presentes tequeños.

Niní y Amalia nos obsequió un marca libro Christofle para celebrar los primeros 60 años

En 2009 hay dos sedes principales de Niní y Amalia ubicadas en la ciudad de Caracas. La primera fundada en 1949 ubicada en la urbanización La Florida. Sus espacios ofrecen una gran variedad de artículos entre vajillas, copas, cubiertos y accesorios para el hogar, que van desde los gustos más clásicos hasta las tendencias más actuales. La sucursal inaugurada en el año 2006, está ubicada en la urbanización Las Mercedes. En los salones de esta sede se encuentran las líneas más modernas y vanguardistas, siguiendo una tendencia más acorde a los gustos de las parejas que buscan piezas que sean elegantes, funcionales, de alta calidad y diseño.

Chucho en Las Marías con su mamá

Los chefs Federico Tischler y Chucho Rojas

Este sábado el chef Chucho Rojas de Amuse-Bouche estará cocinado en Las Marías del Hatillo reinterpretando los sabores de su abuela Machú y tendrá una ayudante de lujo, su MAMA.

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Rafael Cartay en Venezuela Gastronómica

Una excelente ponencia de Rafael Cartay, además muy amena. Aquí está todo el audio de la ponencia al cual puse algunas imágenes para intentar recrear un poco la gastronomía venezolana. Espero que la disfruten y les sea además útil.

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Cosas Ricas

Claudia Civolani es egresada del CEGA y también fue profesora del mismo hasta hace unos meses, ahora nos ofrece sus ricos productos y sus servicios de catering. Si le escriben les mandará el listado de todo lo que tiene. Sus mails son los siguientes: ccivolani@yahoo.com y civo@hotmail.com

Aquí algunos de los productos que ofrece Claudia.

Gomitas en formas y sabores variados

Alfajores

Polvorosas

Brownie

Chocococo

Torta Navideña

Quesillo de Ponche Crema

Mermelada de Ají dulce

Pan de Jamón

Pan de Jamón de Masa Brioche

Chile se vistió de Gala

Fotos en la hermosa bahía de Zapallar, Chile.

Lamenté mucho no poder asistir a esta cena que tanto hubiera disfrutado pero aqui la información de lo que sucedió esa noche.

“Cena Anual 2009” con una muestra gastronómica de platos típicos del país sureño

CHILE SE VISTIÓ DE GALA PARA PREMIAR A EMPRESARIOS VENEZOLANOS Y CHILENOS DESTACADOS EN LAS RELACIONES BILATERALES

La Embajada de Chile en Venezuela y la Oficina Comercial de ProChile, entregaron los Premios Embajada de Chile 2009 a las personas, empresas e instituciones que se han destacado en su aporte al fortalecimiento de las relaciones económicas y comerciales de Chile con Venezuela durante el presente año.

Con esta premiación, se cierra el calendario de actividades de la Oficina Comercial de Caracas durante el presente año 2009, promocionando las relaciones comerciales bilaterales.

La entrega de premios se efectuó en el marco de una cena de gala empresarial el martes 17 de noviembre en la Quinta Monteverde de la ciudad de Caracas.

El Comité actuando en conciencia y considerando las propuestas fundadas de sus miembros, así como las propuestas de la Cámara Venezolana Chilena de Comercio, CAVECHILE, así como de los Cónsules Honorarios de Chile en Venezuela resolvió lo siguiente:

1.- Premio al importador o representante de productos chilenos más destacado: premia a la empresa que en los últimos doce meses ha jugado un papel relevante en la promoción o distribución de un producto o servicio de origen chileno en el mercado venezolano, ya sea en forma cuantitativa o cualitativa. Empresa seleccionada: Corporación Ramasco S.A.

2.- Premio al exportador de productos venezolanos a Chile más destacado: premia a la empresa venezolana que en los últimos doce meses ha cumplido un rol importante en la colocación de productos de origen venezolano en el mercado chileno. Por sus amplias relaciones comerciales con Chile, desde y hacia Venezuela la organización seleccionada fue Empresas Polar.

3.- Premio a la inversión o emprendimiento chileno en Venezuela: premia a la empresa de origen chileno que ha desarrollado una iniciativa de inversión o de negocios en Venezuela que se pueda calificar como un aporte al fortalecimiento de las relaciones económicas bilaterales. Empresario seleccionado: Sr. Gustavo Silva Cortés, Director General de CONTIFLEX C.A.

4.- Premio al pequeño o mediano empresario chileno en Venezuela: premia al empresario o empresaria, pequeño o mediano, que se ha destacado en su medio promoviendo productos y/o servicios identificados con Chile.

Empresario seleccionado: el Sr. Yuman Ley Wong, hijo de de padres chinos, nacido en Chile que vive en Venezuela, especialista gastronómico y dueño de un importante restaurante "Chez Wong".

5.- Premio a la empresa colaboradora: premia a la empresa que, ha estado presente apoyando y fortaleciendo los lazos económicos y comerciales de Chile con Venezuela. Empresa seleccionada: Diageo Venezuela C.A.

6.- Premio a la persona o institución destacada: premia a la persona o institución que se ha destacado en su aporte al fortalecimiento de los lazos entre Venezuela y Chile en los campos de la cultura, las comunicaciones, la labor social o en la difusión de la imagen de Chile y los valores de la amistad entre chilenos y venezolanos. Persona seleccionada: Sr. Jaime Suárez Isla.

Por su parte, tanto el Excelentísimo señor Embajador de Chile en Venezuela, Sr. Claudio Herrera Álamos, así como el Director de la Oficina Comercial PROCHILE en Caracas, Sr. Enrique Ceppi di Lecco, destacaron al inicio del acto protocolar los innumerables lazos que unen nuestros dos países, en todos los ámbitos, las principales actividades desplegadas por la misión diplomática y su Oficina Comercial durante el presente año, así como la evolución del intercambio comercial bilateral.

ProChile es la Dirección de Promoción de Exportaciones del Ministerio de Relaciones Exteriores de Chile, y tiene por misión difundir y promover los productos no tradicionales de Chile en el mundo, especialmente ayudar a exportar a las pequeñas y medianas empresas. ProChile posee oficinas en las quince regiones de Chile para estar cerca de los productores, y sesenta oficinas alrededor del mundo para llegar a los mercados más importantes, entre ellas la Oficina de Venezuela.

Posteriormente, se ofreció una cena gastronómica chilena para los trescientos empresarios asistentes de alto nivel, quienes junto a los medios de comunicación e invitados especiales, se deleitaron con exquisiteces típicas del país austral, tales como el pisco sour, carpaccio de salmón ahumado, pastel de choclo (jojoto), salmón fresco al champagne, ensalada a la chilena y exquisitos postres de su propia identidad, como la torta de lúcuma y el mote con huesillos.

The French Chef

Anoche disfruté de una extraordinaria película, Julie & Julia, se las recomiendo, es maravillosa. Busque un video que no fuera muy largo para que disfrutaran del personaje antes de ver la película y así puedan apreciar mejor la extraordinaria actuación de Meryl Streep que se la come nuevamente como actriz. Es una entrevista que le hace David Letterman alrededor de 1987 en Good Morning America.

Debo agradecer a Chivas 18 por su invitación y la selección de la película. También hay que felicitar a María Fernanda Di Giacobbe y Tomás Fernández por el obsequio que brindaron y que nos introdujo en el mundo de Julie& Julia.

Identidad Española en Café Olé

Pulse sobre la imagen para agrandar y saber detalles del evento

Para aprender de vinos nada mejor que probar cosas nuevas y diferentes, ser muy pero muy infiel. El Club de Enolegía de Café Olé se ha encargado de presentarnos productos de diferentes regiones, viñedos y cepas. En esta oportunidad los vinos de la Rioja serán los protagonistas, así que la invitación es un buen momento para aprender de vinos españoles, llevados de las manos del profesor Moreno y la sommelier Vanessa Barradas.

Flores Para el Alma

Estas son algunas de las Flores que se pudieron apreciar durante el fin de semana en Casa Mall, un regalo para el alma. Dejo unas fotos para los que no pudieron ir a disfrutarlas.

Fin de Semana Floreado

Coco Thai & Lounge con Vista al Avila

La vista desde Coco Thai & Lounge es insuperable, una terraza que nos espera para disfrutar de un buen trago, una buena comida, con una excelente compañía y nuestro amado Avila.

Donde anteriormente quedaba Carpaccio Bar, en el Piso 3 del Centro Comercial Tolón, está ahora Coco Thai & Lounge con una amplia carta de sabores asiáticos, que ofrece alternativas para todos los paladares.

La coctelería tiene un lugar destacado en el Coco Thai & Lounge, se ofrecen más de 15 cócteles originales, como el Pomelo Tini, el Cocozan y el Lichy Dry Martini, especialmente creados por la mixóloga Martha Álvarez Sus para maridar con los sabores pan-asiáticos del lugar. Una armonía a la cual no estamos acostumbrados pero que estuvo bien lograda asi que los invito a probarla.

El menú de Coco Thai & Lounge, fue diseñado por el chef Melvin Ramírez, quien recorre la gastronomía tailandesa desde sus originales entradas hasta los postres. La degustación preparada para nuestro almuerzo fue completa y muy variada, aqui estan las fotos de todo lo que pude disfrutar.

Spring Roll de Pato, Tuna Cracker y Chix Lollipops.

Crema de Calabazas y Sopa Coco Thai.

Peanut Chix y Papaya Pucket
(no puedo comer nueces asi que de estas ensaladas no pude disfrutar)

Los rolls Crocante japonés, Dyo Unagui, Tropical, American, Alaska, Kenji, California, Neptuno.

Los arroces Especial del Wok y Coco Thai.
Las proteinas fueron Pollo al Curry, Lomito a la China y Crispy Fish.

La degustación de postres, con kiwi, parchita, chocolate blanco, natilla y frutas.

El diseño es parte importante del local, obra de los arquitectos Juan Andrés Toro y Benigno Armas, dupla ampliamente conocida por sus trabajos en locales caraqueños. Aqui un detalle de las lámparas que iluminan a Coco Thai & Lounge.

Recetas Por La Paz

Foto que tomé después de escuchar la presentación, en el SIG 2009, de "El Proyecto Guante y sus 100 Recetas por la Paz". Mañana los acompañaremos para conocer mas detalles y compartir entre amigos.

Seducción Italiana en su Paladar

En uno de esos pasillos del SIG me topé con el sommelier italiano Rolando Mariotti quien es docente de FISAR, Fundación Internacional Sommeliers Albergatori Ristoratori. Es el quien dictará los cursos de vinos italianos llamados "Seducción Italiana en su Paladar" una perfecta oportunidad para conocer vinos italianos y sus armonías. La presentación la dará el mismo Rolando a quien se le conoce como un Maestro en Servicio de Vinos.

Marta Elena Gónzalez, Rolando Mariotti y María Eugenia Revilla

Ultimo día del SIG, hasta el 2010!!!

Maya García y Luis Duque nos recibieron con cotufas y vino para presentarnos los Vinos de Película, un increíble paseo por el mundo de la cinematografía y su unión a los vinos. Una función que disfruté muchísimo y que me pondrá a ver películas entre la lista que nos entregaron. Muy interesante y divertida, perfecta para comenzar el último día del Salón.

El público del SIG disfrutó mucho de los quesos Bufalinda, un excelente producto nacional que desde hace tres años está en el mercado y que se ha ido posicionando por su calidad indiscutible. Un proyecto muy bonito y que con mucho trabajo ha crecido y presenta a los amantes del queso una variedad muy grande de quesos de búfala.

Hector Soucy ya dio a probar su cerveza Destilo, diferente a las que conocemos en nuestro país, una cerveza premium tipo Ale hecha en Venezuela, con ese toque amargo que deleitó al público y refresco a muchos.

Me gusto mucho la conversación que mantuve con Armando Martínez egresado del ICC, la escuela de cocina de Sumito Estevez y Hector Romero, le imprime una pasión inmensa a su labor con miras a un proyecto de vida fundamentado en lo social, adelante y a la orden.

Los sommelier nos han enseñado mucho a los amantes del vino, con cariño y dedicación trabajan durante todo el año, pero principalmente los días de SIG nos atienden y sirven de la manera correcta en los stands de vinos.

Gloria Ferreira y su ponencia "Porto Ineludible" algo imperdible y que agradezco a Di Masi por presentarla y a Gloria por hacerla tan interesante y enriquecedora. Vanessa Barradas y Carla Berioska Parra me acompañaron y quedaron tan fascinadas como yo, probamos cosas excelentes que me dejaron el paladar encantado.

Aquí están las etiquetas de lo que probamos

La querida y muy eficiente Marcela Silva de Tamayo & Cia. estuvo acompañada en esta oportunidad por Eliecer Rondón, sommelier de La Huerta. Estuvieron presentando Viña San Pedro, Valdivieso, Terrazas de Los Andes, Tabalí, Chandon y Calvet entre los vinos, y su conocido whisky The Famous Grouse o La Famosa Perdíz. Con sus invitados especiales dieron numerosas catas y probamos cosas nuevas e interesantes en buena compañia.

High Training Educational Institute, una excelente escuela de cocina a la que tengo mucho cariño, hace varios años fui jurado en la graduación de un grupo de cocineros, evento que se realizó en el Club Italo de Caracas. Sus directores David Garrido Daza y la Chef Cristina Michalczuk son personas a quienes respeto mucho por su maravillosa labor y su don de gente.

Alex Arcas y Eduardo Moreno en una amena charla durante su ponencia.

El público queriendo probar los gazpachos

Como cierre del SIG en el Salón Gran Cocina estuvieron el conocido y polémico chef Eduardo Moreno junto a Alex Arcas de Miro Tapas y Pintxos. La ponencia "Gazpachos Transatlánticos" comenzó con una amena conversación sobre los orígenes de esta sopa fría mientras preparaban gazpachos de tomate, aguacate y mango.