Primer Capítulo de la Venezuela Gastronómica

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Casa Oliveira en el SIG 2009

Alta Cava en el SIG 2009

Alta Cava está invitando a las siguientes actividades durante el VIII Salón Internacional de Gastronomía de Caracas.

*Con Carácter desde la Patagonia: Humberto Canale. Salón Atlántico, Jueves 5 / 2:30pm Guillermo Barzi Canale
*Aceites de Oliva Zuccardi: la pasión continúa. Salón Atlantico, Viernes 6 / 11:30 am - Miguel Zuccardi
*Aceites de Oliva Zuccardi: la pasión continúa. Salón Exceso, Viernes 6 / 2:30 pm - Miguel Zuccardi
*Con Carácter desde la Patagonia: Humberto Canale. Salón Exceso, Viernes 6 / 2:30 pm Guillermo Barzi Canale

Hay que estar atentos a la programación de Alta Cava en los stands 14-15 donde ofrecerán una programación diaria de tastings y degustaciones con sus mejores productos, dirigidas por sommeliers e invitados especiales.

SIG 2009 = Vecindad y Lejanía

Convocado bajo el sugerente binomio de “Vecindad y Lejanía”, el VIII SIG, la cita más esperada del país gourmet, se llevará a cabo del 5 al 8 de noviembre en el Centro Internacional de Exposiciones de la Universidad Metropolitana de Caracas.

Cómo saber que sucederá allí, quienes vendrán de fuera y quienes representarán nuestro país, cómo comprar entradas, etc, etc......visita la página SIG2009

Vinos "Aussie" en Caracas

En 1993 viajé a Londres, como parte de un entrenamiento de United Distillers, y visité la destilería de ginebra Gordon´s en Laindon, almorcé con el gerente de la planta en un salón muy agradable y fue entonces cuando probé mi primer vino australiano. Para ser sincera, no recuerdo su nombre y tengo días buscando la foto que tomé en aquella oportunidad.

Para entonces los vinos australianos eran desconocidos fuera de su país, pero ya sabemos que en Londres siempre se ha conseguido la más amplia variedad en materia de vinos, las cosas han cambiado y en la actualidad el panorama es otro. Australia ha logrado hacerse un lugar en el mercado del vino y entre las referencias más destacadas de las modernas e innovadoras formas de elaboración del Nuevo Mundo.

Sin vides autóctonas, la nobleza de los grandes vinos del país procede de los orígenes de sus cepas importadas del resto del mundo. Fueron los colonos británicos los primeros en asentarse en el Valle de Barossa a principios del siglo XIX, allí las clases acomodadas inglesas mantenían las costumbres de su estilo de vida europeo, practicaban la caza del zorro, la equitación y, por supuesto, gustaban de la buena mesa y disfrutaban agasajando a sus amistades con los mejores caldos de Burdeos, pero los vinos del Viejo Continente sufrían demasiado en las largas travesías marítimas.

La solución fue elaborar su propio vino, fue así que los ingleses les dejaron a los australianos el mejor legado posible, estas históricas parcelas de vides que aún existen y jamás conocieron la filoxera y producen hoy vinos muy cotizados.

La sommelier Maya García invitó a probar vinos australianos y fue una experiencia maravillosa, aromas y sabores nuevos, poco conocidos por los venezolanos que hemos tenido un mercado cundido de variedades europeas, chilenas y argentinas. Los invito a probar los vinos australianos que están llegando al país de manos de Veneto América, bodegas como Lindemans, The Little Penguin, Rosemount Estate y Penfolds. Pueden preguntar por ella para que les recomiende la mejor opción para cada momento o simplemente irlos probando para conocerlos y disfrutarlos.

Periodismo para Caracas

Ya comenzaron los preparativos del V Concurso Anual de Periodismo “Caracas a través de la mirada del periodismo”, actividad que la Cámara de Comercio, Industria y Servicios Caracas organiza cada año en el marco del Encuentro Empresarial y que arriba en esta oportunidad a su quinta edición.

Es por ello que la institución con el apoyo de Telefónica Movistar está convocando a los comunicadores sociales a postularse para el premio que otorga la Cámara de Caracas, el cual consiste en un galardón que reconoce y estimula la investigación periodística sobre los diversos aspectos que entrañan la realidad caraqueña: su presente, pasado y futuro, su gente, personajes, comunidades; las iniciativas en el escenario capitalino; los retos y desafíos; su patrimonio; los problemas y las propuestas para superarlos; relatos cotidianos; la vivencia de la ciudadanía; la dinámica entre paisaje e individuo; las dimensiones política, social, económica, cultural, tecnológica y demás de esta metrópoli.

Las bases del concurso pueden encontrarse en www.lacamaradecaracas.org.ve

La recepción de trabajos estará abierta hasta el 03 de noviembre próximo y la premiación se efectuará en el marco del VI Encuentro Empresarial que tendrá lugar el 03 de diciembre de 2009, en las instalaciones del Eurobuilding Hotel & Suites Caracas.

Para información adicional favor contactar al Departamento de Comunicaciones de la Cámara Tlfs (0212)5713222–2821 o por E-mail:comunicaciones@lacamaradecaracas.org.ve

Dulce Mañana de KKO Real

La dulce mesa con lo que nos toco probar.

Una experiencia muy agradable resulto ser mi participación en el II Concurso Gastronómico. KKO Real y la Cámara Venezolana Francesa me pidieron ser jurado en este evento que estará enmarcado en el I Festival del Chocolate, iniciativa de la Cámara Venezolana Francesa. El Restaurante Foodie Bar del Hotel Eurobuilding fue el punto de encuentro para lo que sería una dulce mañana. Aquí algunas fotos de la difícil tarea que nos tocó desempeñar.

María Luisa Ríos, Vanessa Rolfini, María Mercedes Nouel, Marta González Herrera y Alberto Veloz disfrutando de las delicias preparadas por los participantes con el exquisito kko Real

Jardines Topotepuy será el Escenario

María Luisa de Milsabores estaba medio desaparecida, menos de twitter, y era porque estaba organizando lo que promete ser un recorrido espectacular que mezcla el medio ambiente y la gastronomía, además de colaborar con la Fundación Amigos del Hospital San Juan de Dios.

Recorrido Gastronómico Ecológico MilSabores
Será el domingo 15 de Noviembre en los Jardines Topotepuy, donde se podrá disfrutar de un domingo diferente paseando entre exóticas plantas y degustando exquisitas creaciones culinarias preparadas por los mejores servicios de catering de Caracas.
Jardines Topotepuy
Cuatro hectáreas ubicadas en El Volcán, el Sureste de Caracas. Son jardines que fueron concebidos por Billy y Kathy Phelps para la observación de aves, la conservación, el disfrute y la conciencia ecológica. Los visitantes podrán recorrer el Bosque de la Virgen, los jardines florales, acuáticos, xerófitos, de hierbas y plantas medicinales. El jardín de anturios, heliconias, orquídeas, bromelias, palmas, plantas de sombra, helechos, rosas y flores comestibles. La contemplación de pájaros es una de las actividades fascinantes en Topotepuy.

Las degustaciones se realizarán en diversas estaciones durante el recorrido: quesos de cabra Ananké, Chocolates Arcay, sandwiches delis y carpaccios del Bodegón De Casta, conservas dulces, saladas y las sales aromatizadas DelaMís, y originales ceviches de Cevichadas. Estarán los amigos de Amuse Bouche con sus grandes sabores en pequeños bocados, Licores Lander & Vera con etiquetas Imperial y los vinos argentinos de Bodega Familia Zuccardi, Humberto Canale y Alta Vista.

Las entradas tienen un valor de 250 Bs por persona y pueden ser reservadas

Escribiendo a recorridomilsabores@gmail.com

O llamar a Yolanda Añez por el 0212/907.0927 y 0212/907.0807

De la India a Caracas y Playa Grande

Del 19 de octubre al 08 de noviembre, el JW Marriott Caracas con la Embajada de la India en Venezuela y el JW Marriott Mumbai, presentarán el VI Festival Gastronómico y Cultural de la India.

Se contará con productos típicos: cardamomo negro, semillas de cebollas, chat masala, azafrán, gran masala, cardamomo verde, masala, semillas de mostaza, entre otros, lo que garantizará que los platos que se degusten tengan la misma calidad y sabor que los preparados en su país de origen.

En el menú, que se ofrecerá, figuran, del norte, carnes y aves como Gosht Biryani (Biryani de Cordero) así como las cocciones al estilo Tandoor, acompañados del pan Naa elaborado en hornos de barro traídos especialmente para el festival. Del sur nos presentarán sus afamados platos vegetarianos como el Mirch Ka Salan (semillas de ajonjolí, coco y maní) y los condimentados Karies. El toque dulce lo darán el Gulab Jamons o bolitas de leche en polvo sumergidas en almíbar perfumado y el cremoso Ras Malai.

La actividad cultural también se hace presente. Este año, la Embajada de la India en Caracas, le ofrece al público una pequeña pero significativa, exhibición de arte tradicional de la India en el Lobby del hotel, y presentaciones de danzas clásicas y contemporáneas, ejecutadas por el grupo Nrityanjali Theatre, reconocido internacionalmente por su contribución a la preservación y difusión de la cultura Indo–Caribeña.

Chefs invitados

Los chefs que nos deleitarán con su cocina son el Chef Shishir More, quien se unió al equipo culinario del JW Marriott Mumbai como Sous Chef en el restaurante Lotus que se especializa en Kebabs, Curries y Biryanis. El chef Sanjeev Kumar Bohara, primer comi de cuisine Tandoor del JW Marriott Mumbai, forma parte del team del hotel con más de 16 años de experiencia y dedicación en el arte del Tandoor.

VI Festival Gastronómico y Cultural de la India

Caracas: 19 de octubre hasta el 1 de noviembre

Playa Grande: 5 al 8 de noviembre

Disfrutaré de Wine Nights

Este 15 y 16 de octubre en el Tolón Fashion Mall se celebrará la I edición del WINE NIGHTS, actividad dirigida a los amantes del buen vino. Los mejores caldos de la uva presentes en el país serán degustados con una esmerada gastronomía de altura y una impecable selección musical a cargo de los reconocidos DJ’S Polo Troconis, Leonel Rojas, Manuel Lebón y Melchor.

Una muestra significativa de prestigiosas Bodegas como: Pomar, Trapiche, Concha y Toro, Trivento, Oveja Negra, Lurton y Viña Maipo estarán disponibles en un ambiente exclusivo y sofisticado.
La imponente vista de la terraza será el complemento perfecto del WINE NIGHTS, sencillamente una fusión que colmará de sensaciones los 5 sentidos de todos aquellos que disfrutan los verdaderos placeres de la vida.
El momento actual, uno de los mejores momentos vividos del vino, es propicio para disfrutar de estas noches de uvas, cada día son más las opciones que se presentan en el mercado y con ellas crece la curiosidad de conocer y saber más sobre este elixir de pasión.

Wine Nights la excusa perfecta para consentir el paladar. Entradas de preventa en Tuticket.com o por los teléfonos (0212) 8840817

Salón Internacional de Gastronomía 2009

Aqui esta el boletín para que se vayan animando y poniendo al día con lo que será el SIG Caracas 2009. Haya nos veremos!!!!

Argentina Vinos y Sabores en Valencia

La Crónica -No Complaciente- de los Restaurantes de Caracas

Caracas

Esto me llegó la semana pasada y me gustaría compartirlo con mis amigos del mundo de la gastronomía que no lo hayan leído aún.

El Editor les hace llegar esta nueva columna que se actualizará periódicamente y en la cual la opinión de ustedes cuenta. Pronto habrá un sistema de votación para esta sección.

ANALÍTICA PREMIUM abre una nueva sección:

LA CRÓNICA (NO COMPLACIENTE) DE LOS RESTAURANTES DE CARACAS.

Encargamos esta tarea al conocido sibarita romano Marco Gavio Apicio. Nuestro cronista reunió un grupo de gourmets (y de glotones ilustrados) y lleva varios meses recorriendo la Caracas de la mesa y del mantel. Ya tiene resultados que ofrecemos a nuestros lectores. Siendo Analítica una Plaza Pública participativa y protagónica, el criterio de nuestros lectores será crecientemente determinante. Marco Gavio presenta una selección de los cinco mejores restaurantes de Caracas (tres estrellas) y un listados de lugares de buen comer que a su juicio y el de su equipo, merecen dos y una estrella. De aquí en adelante analizará todos los comentarios que lleguen a nuestra redacción y las recomendaciones de Analítica se irán adaptando, cual Zagat caraqueño, a la opinión de todos ustedes.

¿Por qué decimos que no seremos complacientes? La razón es muy sencilla: nuestros chefs merecen reconocimiento cuando aciertan pero también es bueno que sepan de sus imperfecciones. No basta la fama, cobrar muy caro, y tener una larga carta en francés (con frecuentes errores ortográficos). En esta tarea seremos discretos y respetuosos. A los buenos les indicaremos fallas que pueden corregirse. Para los menos buenos, la mera calificación y hasta la omisión serán muy indicativas. Sólo en caso de verdadera desastre se permitirá un comentario abiertamente negativo. A pesar del respeto que nos merecen el talento, la experiencia y la probidad de nuestro cronista, las opiniones son suyas y no de Analítica Premium. Que cada quien cargue con su muerto.

Marco Gavio Apicio y su equipo utilizan TRES CRITERIOS:

Calidad de la cocina

Calidad de la sala

Precio

Calidad de la cocina: Se califican los restaurantes, según la tradición iniciada por la celebérrima Guía Michelin, de la siguiente manera:

a) Tres estrellas: Las mejores mesas de Caracas (hasta ahora sólo cinco restaurantes alcanzan esta calificación).

b) Dos estrellas: Excelente comida (13 laureados en la primera evaluación).

c) Una estrella: Muy buena comida (38 seleccionados para el momento de escribir estas líneas)

d) En un futuro no muy lejano, haremos una lista de locales que merecen "mención": por ser una comida honesta y buena o por regulares y hasta malos con pretensión o fama exagerada. Se hará, de ser el caso, algún señalamiento sobre la carta de vinos (para bien o para mal).

Calidad de la Sala: Aquí se valora el servicio, el ambiente, el decorado, el mobiliario, la cubertería, los manteles, las servilletas, la vajilla y el servicio. Los establecimientos serán, en esta calificación, muy buenos (nombre escrito en rojo) y menos buenos o malos (nombre escrito en negro).

Precios: El símbolo del dólar $ (a pesar de la crisis): de uno a cuatro, dará una indicación aproximada de lo que se puede esperar pagar por una comida completa en cada restaurante. El ritmo de la inflación no nos permite hablar en cifras. ($: barato, $$: accesible, $$$: caro y $$$$: carísimo). Cuando la relación precio/calidad sea muy buena habrá expresa mención.

Marco Gavio Apicio y su equipo se han comprometido, después de visitar centenares de lugares del buen y del mal comer a entregarnos su calificación por lotes. La primera entrega incluirá una crítica sobre los cinco tres estrellas y las lista correspondiente a los que ameritan dos (con brevísimo comentario) o una estrella. En entregas sucesivas agregaremos nuevas críticas y haremos pública la opinión de nuestros lectores.

Dirá el lector que falta éste o aquel. Puede ser que la omisión sea por ignorancia pero les aseguramos que, en la mayoría de los casos dejamos de mencionar a muchos "famosos" como expreso castigo a una fama mal ganada.

Toda clasificación es subjetiva y hasta caprichosa. No nos consideramos dueños de la verdad y por sobre todo, como dice Marco Gavio, de gustibus et coloribus non est disputandum.

Les invitamos a proponer nuevas incorporaciones, a solicitar exclusiones y a brindar a todos los datos y referencias que nos permitan completar esta guía.

RESTAURANTES CON TRES ESTRELLAS

Alto *** $$$$

El ambiente, el patio, y la decoración, impecables. La oferta de Carlos García, Tenedor de Oro (2006) de la Academia Venezolana de Gastronomía es para nosotros la mejor de Caracas. García se formó en Cataluña (9 años) y empezó a enamorar a los caraqueños amantes de la buena mesa en el Malabar. Ahora en los Palos Grandes nos presenta una carta sencilla, poco pretenciosa y más bien corta. Juega con los cambios de textura, las combinaciones de sabores y las sorpresas para el paladar. La morcilla está presente en varias de sus exquisitas creaciones. Buena lista de vinos y excelente servicio. Algunos platos "incontournables", como dicen en Chivacoa, son los Huevos cocidos a 63 grados con dumpling de langostinos y morcilla carupanera y el Fondant de queso manchego con morcillas asadas y tempura de caracoles. Antes de pasar a los pescados, no se puede evitar mencionar una original sopa de cebollas. De la mar, el Parguito relleno con sofrito criollo y papas cocidas en su jugo y de la tierra, el Cochinillo confitado con cebollitas al vinagre balsámico, espárragos salteados y salsa de cerveza y un Ossobuco sin hueso, al horno con raviolis de queso brie y tuétano. Los postres no se quedan atrás.

Astrid y Gastón *** $$$$

El 22 de marzo pasado dijo Mario Vargas Llosa refiriéndose a Gastón Acurio: "Nadie ha hecho tanto como él para que el mundo vaya descubriendo que el Perú, un país que tiene tantas carencias y limitaciones, goza de una de las cocinas más variadas, inventivas y refinadas del mundo, que puede competir sin complejos con las más afamadas, como la china y la francesa." Junto con Lima, Buenos Aires, Santiago, Quito, Bogotá, Panamá, México y Madrid, Caracas tiene el privilegio, desde hace cinco años, de poder degustar las creaciones del famoso chef y de su esposa Astrid. En cada uno de sus restaurantes, predomina la gran cocina peruana pero en todos ellos marca su presencia la tradición culinaria local.

Los dos niveles del local caraqueño, diseñado por Alejandro Barrios, son el escenario de un muy buen servicio, en un marco elegante y de gran confort. Funcionalidad, amplitud y calidez quería Gastón y lo logró.

Después de un inevitable e inmejorable pisco-sauer, tenemos los platillos más clásicos de la cocina peruana en su mejor preparación: Ceviches y tiraditos, chupes y causas limeñas, anticuchos de corazón, de foie gras o de pulpo (marinado en ají panca y chimichurri de ajo, sobre papitas al mortero piquillo). No deben dejarse de lado el arroz con pato, el lechón de tres semanas, el aguadito marinero al ají amarillo, la sopa de mariscos, maíz tostado y arroz.

Le Gourmet *** $$$$

De los grandes hoteles de Caracas sólo el Tamanaco se ha empeñado en mantener un gran restaurante, no sólo por la calidad de la cocina sino por la decoración, la vajilla, la cubertería, los manteles, el servicio y la carta de vinos. ¡Vaya un reconocimiento a los propietarios! Lo que no han variado tampoco son los elevadísimos precios que espantan a cualquier comensal que no disponga de tarjetas corporativas. Tal vez piensan que los huéspedes, portadores de divisas fuertes no reparan en el gasto, pero ocurre que rara vez se ve allí un extranjero. La clientela es muy mayoritariamente venezolana. La pasantía del Chef Gustavo Fernández dejó excelentes recuerdos. (El nombre del chef es Tomás, equivocación de la crónica). Ahora nos conseguimos en los fogones a Elías Murciano, joven cocinero venezolano formado en España donde llegó a tener su propio y bien reputado restaurante en Madrid. La carta es clásica pero se permite ciertas audacias y se recomienda el menú de degustación. Buenos postres, excelente atención dirigida por el muy veterano y eficiente Agustín Vellorín y un joven sommelier que promete está a cargo de una excelente carta de vinos. Los habitués pueden despreocuparse: El plato insignia de Le Gourmet, la sopa de tomate, permanece en la carta. Destacamos en los entrantes, la terrine de foie gras con láminas de higos, mango y gelatina de Campari y los raviolis de hongos con trufa negra. Para proseguir, no puede omitirse el atún rojo con naranja, espuma de col morado y vinagreta de cebollín. De la tierra, el cordero. Murciano presenta un lomo asado con corteza de perejil, acompañado por un puré de higos y champiñones. Mencionamos además el lomito de cerdo, al horno con couscous de vegetales e ingeniosa espuma de almendras. En homenaje a los clásicos, el Tournedos Rossini merece atención. El chef repostero Wilmer Mantilla, nos propone, entre otras delicias una banana con chocolate blanco y crema helada; esferas de merengue y limón con sorbete de tomillo y un trío de crèmes brulées, moka, vainilla y caramelo, bizcocho de chocolate, salsa de pistacho y teja de caramelo. La carta puede variar pero si se mantiene la calidad, hay que volver así tengamos que dejar el reloj en prenda.

Vizio *** $$$$

Uno de los más antiguos restaurantes buenos de Caracas. Por décadas han sabido mantener la calidad (y los precios). El veterano Francisco Crisante dirige los fogones de esta casa, ubicada en el sótano del Centro de Estudios Latinoamericanos, Rómulo Gallegos (CELARG). Las cartas, vinos y comida, son más bien escuetas, pero la calidad permite un nivel de escogencia que no se queda corto. Empezar con un carpaccio de pulpo es casi un must de los gastrónomos caraqueños. Luego las pastas. Vale la pena atender las sugerencias del maître. No ampliamos información porque el restaurante se encuentra cerrado por remodelación (que, de paso, le hacía buena falta).

Yantar *** $$$

Enrique Limardo y Tatiana Mora ganaron el Tenedor de Oro 2008 de la Academia Venezolana de Gastronomía. Ofician en Yantar, en la Cuadra Gastronómica de los Palos Grandes, donde hace años operó Sumito Estévez, luego sede de El Tupé y de Agua Santa, de grata recordación. Limardo y Mora se formaron en Cataluña y luego de una experiencia en Barbados y en Cancún regresaron a Caracas y abrieron Páprika, excelente lugar pero de muy remoto acceso. Desde hace algunos años nos ofrecen en la Cuadra Gastronómica una excelente cocina de inspiración catalana, con toques variopintos y énfasis criollo. El resultado es sensacional. El local ha ido mejorando, al igual que el servicio. Pero ni el uno ni el otro están a la altura de la cocina. Lo mismo puede decirse de la oferta de vinos, para no hablar de la mala presentación de la carta (de vinos).

El menú varía con frecuencia: Algunos platos se han vuelto emblemáticos: el pargo en cofre con arroz caldoso, sofrito de ají dulce y plátanos; los tequeños con salsa picante de lechosa y yogurt; los bombones de morcilla y el lechón. En oferta más reciente, destacamos como entradas, el muy catalán pan con tomate, las chistorras encebolladas con turrón de almendras y queso de cabra de Turgua; el arroz de pato confitado, sutilmente picante cocido en cerveza solera verde con espárragos frescos y auyama al natural, la mini croquetas de camarones y un estupendo foie gras "mi cuit". Entre los platos fuertes brilla el estofado de pierna de cabrito con compota de col morada, chorizo Ibérico y crema de papa gratinada y perfumado con trufa, una buena variedad de pescados y el lechón preparado en dos versiones. El Trío de albóndigas no es malo, pero más propio de una comida casera. Para cerrar excelente propuesta de los chefs patissiers Marysabel Guerrero e Ignacio García Duque. Recordamos un Coulant fluido de almendras y pasas con ron y especias, helado de chocolate negro "Apamate" o Las 7 texturas del chocolate Venezolano.

Para finalizar, los precios. No es Yantar un restaurante barato, pero la relación entre el precio y la calidad es de las mejores y lo hacen nuestro favorito.

RESTAURANTES CON DOS ESTRELLAS

Avila Tei $$$$ (excesivamente caro)

El primer y el mejor japonés de Caracas

Bar Basque $$$$(excesivamente caro)

40 años, tres generaciones en el mismo sitio y siempre lleno.

Café Atlantique $$$

Laurent Cantineaux, el verdadero Embajador de Francia

Carso $$$$

Langostinos al Whisky, steak tartare y asado negro.

CEGA $$ (Ubicación poco cómoda, no tiene estacionamiento y venta de licor restringida)

Los chefs del futuro se esmeran en cocinarles y servirles

Chez Wong $$$ (Estacionamiento incómodo)

Un chino distinto y mejor

El Alazan $$$$

Los pecados de la carne

El Hajillo´s $$$

Felicia es una de las dos grandes chefs de Caracas

El Mesón de Andrés $$

El sabor y el ambiente de España

Palms $$$$

El talento de Helena Ibarra (la otra), merece un todavía mejor destino

San Pietro $$$$

Una pésima experiencia reciente puede llevar a una descalificación

El valet parking cuesta 15 bolívares

Shoga $$$

Los mejores rolls de Caracas

Urrutia (Solano) $$$$

Que no te digo nada, pero vaya

RESTAURANTES CON UNA ESTRELLA

Almazara $

Altamar $$$

Antigua $$$

Aprile $$$

Ara Café $$

Bar Si $$$

Biarritz $$$

Capri $$

Casa Farruco $$$

Casa Pakea $$

Urrutia (Las Mercedes) $$$$

Catar $$

Chinese Dinasty $$

Come a Casa $$

Da Gaby y Tony $$

Da Guido $$

Damasco $$

El Barquero $$$

El Chino de los Palos Grandes (no tiene nombre y no es el único chino en esa parte de Caracas. Queda, al lado de la pajarera.)

El Palmar $$

Factoría del Enano $$

Il Caminetto $$$

Il Grillo $$$

La Cita $$$

La Guacamaya

La Hermandad Gallega $ (Difícil de acceso para quienes no son socios)

La Montanara $$$

(No hacen reservaciones, hay que llegar muy temprano)

La Nueva Casa de los Chinos

Lasserre $$$$

Le Bistrot $$$

Lee Hamilton $$$

Lola $$$$

MACIS $$$

Miró $$

Mokambo $$$

Oro Café $$$

Shayara $$$$

De Marco Polo a Il Patriarca

Recuerdo muchísimo el restaurante Marco Polo, su góndola, su comida y su ambiente. Recuerdo que en Marco Polo fue el lanzamiento en Venezuela del vino Casillero del Diablo y allí comí y disfruté en múltiples oportunidades. Su esmerada atención y comida por parte de Amadeo Mazzucato lo hizo un lugar muy concurrido. Hoy día no esta Marco Polo y su góndola pero si están Amadeo y su hijo Sandro Mazzucato en Il Patriarca, con el sabor y atención tan recordados por mi. A partir de hoy tendrán su II Festival de la Pasta y los viernes y sábados en la noche, el festival estará amenizado por el espectáculo Allegro Venezia que vuelve a los espacios de Il Patriarca gracias al gran éxito de la temporada pasada.
Festival de la Pasta

Gracias al éxito de la primera edición de este homenaje a la pasta en 2008, el restaurante de los Mazzucato vuelve a deleitar a sus comensales con platos típicos de 20 regiones italianas.

Los Especiales del Festival
Maccheroni alla chitarra con Ragú di Agnello
Región: Abruzzo

Descripción: El maccheroni a la guitarra es un espagueti grueso, y más que cilíndrica su forma es cúbica. Viene con un ragú de cordero y queso pecorino.

Papardelle Milano
Región: Lombardia

Descripción: Pasta aplanada, tipo tallarín, pero con el doble de ancho. Esta pasta es acompañada con una salsa a base de vino seco como el pinot grigio, crema de leche, cebollín, radichio y azafrán. Una vez servido, se colocan cubos de queso gorgonzola del tamaño de un crouton.

Spaghetti Palermitani
Región: Véneto

Descripción: Plato típicamente mediterráneo, con un pesto a base de aceitunas verdes y negras, alcaparras, anchoas, perejil, aceite de oliva y tomate seco. Sustituye la presencia de la mantequilla por el aceite de oliva y sabores fuertes que no requieren el acompañamiento del queso parmesano.

Tallarines capresa

Pasta seca hecha en casa
Fotos: José Angel Serrano

SEÑAS PARA ASISTIR A LA SEGUNDA EDICIÓN DEL FESTIVAL DE LA PASTA
Il Patriarca Ristorante
9 de octubre al 1 de noviembre 2009

Centro Plaza, nivel 6, entrando por la Primera Transversal de Los Palos Grandes (justo debajo de los cines)

gastronomía italiana
Capacidad para 85 personas
Teléfonos para reservaciones: (212) 285-4318/286-1517

Valet Parking a las puertas del restaurante, después de entrar al estacionamiento del centro comercial.

La Mejor Frontera de Chile

Visitando el Valle de la Luna, San Pedro de Atacama, Chile

Llevar Chile al mundo y darlo a conocer a través del vino chileno Frontera es la misión de Concha y Toro. Mis amigos chilenos siempre me han dicho que Chile es una isla, sus líneas divisorias son muy marcadas y por eso el comentario, sus limites son:

Norte, el desierto de Atacama.
Oeste, el inmenso Océano Pacífico.
Este, la majestuosa Cordillera de Los Andes.
Sur, los impactantes glaciares.
Pero ahora Concha y Toro busca abrir esas fronteras al mundo a través de su vino Frontera, el vino chileno más vendido en todo el mundo que nace en un país distante llamado Chile donde la diversidad de sus fronteras logran crear las mejores condiciones para producir este gran vino.

Su campaña es hermosa, llamativa, maravillosa; hace querer conocer ese hermoso país a quienes no lo han visitado. Por mi parte hay muchos lugares que aún no conozco pero los que ya he podido visitar me siguen impactando y siguen llamándome a diario.