Amazonas Tierra Virgen

Lizett Fernández, Marta González y el gobernador Liboria Guarulla en el podium

Dayana Leandro traslado su programa de radio Placeres Urbanos al amazonas
Vanessa Rolfini, Sasha Correa e Inés Peña en el stand de Amazonas
probando los productos de Amazonas y tomando notas y fotos

Ensalada de túpiro, fruta del amazonas

Las piñas del Amazonas

Mañoco en el stand de la Gobernación de Amazonas

FUDECI organizando las guayabas arazá en el stand
Exquisitas pechugas de pato real criado por FUDECI

Amazonas sigue siendo tierra virgen, la selva te da energía y regresas pensando qué hacer para ayudar a que una región tan hermosa y llena de lugares y productos maravillosos pueda dar más que oxígeno a nuestro país.

Estuve participando en el II Festival de Cocina Amazónica, evento donde chefs de la región y de Caracas, junto a productores locales, fusionan conocimientos y sabores del Amazonas. El resultado es maravilloso, pero lamentablemente será difícil reproducirlo fuera de la región, hasta que los amazonenses no entiendan que sus sabores y aromas podrían ser fácilmente comercializados en otras ciudades, y para eso trabajen para ello, para lograr esos exquisitos platos que pudimos degustar en el festival, que se llevó a cabo en el Club Perla Negra de Puerto Ayacucho.
Esa es la razón de FUDECI, con una meritosa labor que necesita apoyo económico, para lograr una verdadera difusión de sus logros, a nivel nacional e internacional a través de una campaña comunicacional bien llevada.
Gracias a la Gobernación de Amazonas, la Secretaría de Turismo del estado, Marta Elena Gónzalez H., FUDECI, Quesos Ananké, Casabe Gourmet, Victorinox, KKOReal, medios de comunicación y los chefs participantes, por estar presentes en el II Festival de Cocina Amazónica "Peijaijjava" 2008.

El chef Nelsón Méndez y su equipo de trabajo

Chucho Rojas, chef invitado, siempre sonreído y dispuesto a ayudar

Federico Tischler, chef invitado

Reison Frioni, chef invitado

América Galavis durante su presentación que hizo que el gobernador sacará libreta para tomar apuntes

Valió la Pena Esperar.

Me gustan mucho los Oportos así que cuando Carla Parra me invitó a una cata de Sandeman, hice todo lo necesario para cuadrar un día que estaba lleno de eventos y compromisos, para estar allí puntual. La espera fue larga pues el stand de Alianza Gourmet estaban pintándolo cuando llegué al Centro Comercial San Ignacio y allí sería el encuentro. Todo esto sucedió en el marco de El Vino Toma Caracas, o Caracas Toma Vino, como lo llaman algunos de forma jocosa. Esperé dos horas, pero valió la pena, para probar los Oportos de Sandeman que me dejaron con un delicioso gusto en la boca.

Sandeman, desde su fundación en 1790, ha estado en la punta entre los mejores Oportos, y sus vinos son expresión de las uvas del Douro.

Desde Portugal para presentarnos a Sandeman

Hector Soucy en nombre de Alianza Gourmet hablo de lo que estábamos a punto de probar

Vladimir Viloria organizador de El Vino Toma Caracas nos dio su impresión de Sandeman

Disfrutando un exquisito Sandeman

Distribuidora Hörmann Dürr, hace posible que podamos disfrutar en el país del White, Tawny 10 y 20 años. Poder degustarlos, será la oportunidad para aproximarse a los mejores vinos del mundo. Que lo Disfruten!!!

Tradición que no pasa de moda

Los que me conocen saben que no como nueces de ningún tipo y siempre me dicen que me pierdo de lo mejor en sabores. Desde que soy pequeña he visto en navidad estos mazapanes y torta negra y nunca los he podido comer, sin embargo, me encanta regalarlos pues siempre quedo muy bien. Por numerosas referencias a través de los años se los recomiendo y espero que luego me den su opinión, generalmente siempre es la misma: excelentes!!!.

María Cristina Oramas, artífice de todas estas delicias

Cuando Marie Nouel de León se dio a la tarea de buscar la receta del Bolo Preto o torta negra de novias tradicional de Curazao, con el fin de elaborar una pieza magistral para el matrimonio de su hija María Cristina Oramas, hace más de 40 años, nunca pensó que desde ese entonces comenzaría una tradición familiar tan especial. Y es que desde el siguiente año, comenzaron a elaborar juntas su adaptación de la receta, para regalar en navidad. Fue tal el éxito, que al próximo año toda la familia llamó para encargarlas. “Al principio sólo la vendía a familiares y amigos. Comencé con 50 tortas, pero el círculo se fue extendiendo y hubo un año en el que hice 1.200 kilos de torta”, relata con gran orgullo María Cristina. Desde ese entonces empezaron a hacer un bazar navideño todos los años en su casa y es una tradición que han tenido desde ese entonces, donde vende sus productos y se reencuentran familiares y amigos. Así mismo participa en algunos de los principales bazares navideños que se llevan a cabo en Caracas.

María Cristina describe su creación como “una torta macerada que dura un año o más. Es a base de ron venezolano y frutas confitadas. Compro entre 300 y 400 kilos cada año, así como ciruelas, pasitas y almendras molidas gruesas, que se sienten en la textura. Lleva muy poca harina, por lo que la fruta es lo que se destaca. Se podría decir que se parece bastante al típico budín inglés, pero un poco más húmeda y compacta.” Hay varios tamaños y presentaciones: las de 1/2 kilo, envueltas en celofán, latas verdes de un kilo decoradas y unas cajas espectaculares adornadas con lazos, flores y piñas navideñas para las tortas de dos kilos. Otra de sus especialidades son los mazapanes: “La receta original la tomé de un programa de televisión americano y la fui adaptando. Lo más relevante es que es un mazapán muy fresco, sin preservativos, elaborado de puras almendras y no partiendo de un fondant”, afirma con mucho orgullo. Es de corta duración, para su consumo inmediato, pero sumamente exquisito. Pequeñitos y muy delicados, con una textura muy sutil. Son elaborados 100% a mano. Vienen en cajas acrílicas en seis delicados tonos pasteles, con lazos navideños. También confecciona unas polvorosas muy finas, de esas que se deshacen en la boca. (Texto: Nelly Aguilera Franceschi)

María Cristina Oramas. Telf.: 979.8030

No Me Envidies...Disfrútalo

Hoy me deleité con un almuerzo espectacular, cada plato mejor que el otro, las mezclas de sabores acompañaron a la exquisita langosta traída de Los Roques y el apetitoso King Crab importado de Alaska. Si quieres disfrutarlo visita Ushiro Nikkei & Sushi Bar entre el 4 y el 21 de diciembre.

Chupe de Langosta
Cremosa sopa de langosta con toques cítricos, ají amarillo, cilantro y crema de leche, servida con medallones de langosta, bañadas en mantequilla cremosa de limón y azafrán.

Ise Ebi Tempura
Mezclum de lechugas bebe en vinagreta cítrica de mango y tongarashi, cubos de mango, cilantro, pimentón y champiñones frescos, langosta en tempura china con emulsión de choclo y ají amarillo.

King Crab

Cangrejo de Alaska rostizado y barnizado en mantequilla ligera de limón, servida con emulsión de choclo, leche de tigre cremosa de ají amarillo, emulsión de sirasha y mantequilla de limón.

Ise Ebi Roll (en los extremos)

Roll relleno de langostino crocante, aguacate, queso crema, cebollín y masago
con topping de medallones de langosta finamente cortados,
bañados en mantequilla de tongorashi ligera y salsa cremosa de langosta y cebollín.

El Paraiso (en el centro)
Encuentro de sabores exóticos, entre frutas tropicales, fresa, mango y kiwi, relleno de cangrejo, perejil tempura, aguacate y queso crema, con topping de ensalada tibia de cangrejo de Alaska, bañada en emulsión cremosa de choclo y salsa de anguila.

Cremoso de Espárragos
Rissoto cremoso de espárragos con lluvia de jamón ibérico y cola de langosta
en espuma de mantquilla tibia aromatizada con trufas.

Picarón con chancaca y helado de algarrobina.

Con el Picarón cerramos el almuerzo con Broche de Oro.

El Chef Martín Westinner

USHIRO NIKKEI & SUSHI BAR está ubicado en la urbanización Las Mercedes, calle California con Perijá, Centro Comercial California Mall.
Reservaciones por los teléfonos: 0212-9930336 y 9938449

El Amor de un Padre

El amor de un padre es lo máximo. Es que cuando oigo la encomiable labor de Bernard Chappard se demuestra lo que es el amor por los hijos. Daniela Chappard sigue viva, su padre se ha dedicado en cuerpo y alma a mantenerla presente, a través de la obra de su fundación. Es admirable y se lo agradezco en nombre de todos aquellos que se han beneficiado con la difusión del mensaje de la Fundación Daniela Chappard y los que hemos podido conocer su obra y su vida después de que ella no nos acompaña.

Bernard Chappard en el bautizo del libro Sueños y Memorias,
10 años de fotografía de Daniela Chappard, en Beco Millenium.

Mi Primera Hallaca

Mi primera hallaca de esta navidad me la comí hoy, me la trajo mi amiga Vanessa Rolfini, del blog historias de sobremesa, quien es colega periodista y además chef. La admiro mucho por su capacidad de trabajo, sus escritos y su sazón. Estaba muy rica Vanessa, te llamaré para encargarte.

Gracias!!!

Mi Recomendación es que Prueben un MALAMADO

Disfrutando un MALAMADO de Familia Zuccardi

No se trata de amor, se trata de MALbec A la MAnera Del Oporto. Pero a mi me despierta muchos sentimientos porque me encanta!!!

Es una de las bebidas que me cautivo rápidamente y razones para hacerlo las tiene. Malamado de Familia Zuccardi de Argentina, es un vino fortificado que por segunda vez recibe medalla de oro en un concurso. En esta oportunidad Malamado Malbec 2004, fue premiado en el V Concurso Mundial de Vinos Malbec del Mundo, que tuvo lugar en Mendoza entre el 10 y el 14 de noviembre.

Malamado Malbec es un vino tinto, dulce y de alto contenido alcohólico, ideal para acompañar chocolate puro, como también postres donde el chocolate es protagonista principal, como marquise, mousse o bombones. También casa muy bien con postres con frutas secas, higos, membrillos y por supuesto con quesos azules. Además, es una compañía perfecta para quienes gustan de fumar puros.

Familia Zuccardi ofrece desde el año 2002 su exclusiva marca Malamado, la primera línea de vinos fortificados de alta gama de la Argentina. La misma está compuesta por vinos de partidas limitadas y se presenta bajo tres variedades: Malbec, Viognier y Extra Dry. Se trata de vinos a los que se les interrumpe la fermentación mediante agregado de alcohol vínico, dando como resultado vinos de una alta graduación alcohólica –alrededor de 20º. Además, los vinos Malamado de Familia Zuccardi reposan en barricas de roble francés durante más de dos años.