El Norte de Italia a las faldas del Avila

Conocí a Fabrizzio y su encantadora esposa María Niggro, en un maravilloso local de comida con toque francés, Amusse-Bouche, conociendo entonces de su pasión por la comida italiana, y habiendo tenido el chance de probar algunas delicias que preparó en esa oportunidad, tras bastidores para un pequeño grupo entre los cuales estábamos Marta Elena Gónzález y yo. Me encantó poder leer de sus estudios y de su experiencia en la nota que me enviaron con motivo de celebrar en el Hotel Avila de Caracas el FESTIVAL DE GASTRONOMIA DEL NORTE DE ITALIA 2009, como bienvenida a Fabrizio Brocco como su nuevo Chef Ejecutivo.

Brocco, estudio máster en cocina Italiana en el ICIF – Italian Culinary Institute for Foreingners Piemonte, Italia; obtuvo un diplomado en Cocina en Le Cordon Bleu Academia D`Art en Londres y para completar su gusto por la cocina en el Centro de Estudios de Arte Culinario, en Caracas.

Ha desarrollado su trabajo en Adiestramiento, implementación de estándares y trayectoria de locales como Mi Ternerita en Maracaibo. Su experiencia Hotelera la inicio en el Four Seasons de Caracas; Hotel Palazzo Dei Priori en Toscana, Italia (Cadena Best Western), y más recientemente el Eurobuilding Express de Maiquetía.

Sabor y Personalidad

Su nombre oficial es Muang T´hai o Prathet T´hai, es decir el Reino de Tailandia. Los thais tienen muy fuerte el sentido de gracia y hospitalidad, pero también un gran sentido de jerarquía social, su cocina es la mezcla de los cinco sabores fundamentales: dulce, picante, agrio, amargo y salado, y la costumbre de equilibrarlos es una influencia de la cocina de la China.

Tailandia es un país de gourmets. Los tailandeses se consideran a sí mismos una nación de grandes comedores. Se dice que cuando dos lugareños se encuentran, lo primero que se preguntan es "¿adónde va usted?" y lo segundo "¿ha comido ya?". Les gusta la buena mesa, y les encanta experimentar.

Los ingredientes más comunes utilizados en la cocina Tailandesa incluyen el ajo, los ajíes o chiles o guindillas picantes, el malojillo o hierba de limón y la infaltable salsa de pescado. La comida básica en Tailandia es el arroz, el cual está en casi todas las comidas, aunque algunos platos pueden ser extremadamente picantes, la cocina en general está bien sazonada, es fragante y siempre hecha con ingredientes muy frescos.

Existen algunos tabús en Tailandia, quiza el más comun y curioso incluyen el tocar la cabeza de alguien o apuntar con los pies, dado que la cabeza es considerada lo más sagrado y los pies la parte más sucia del cuerpo, asociado a su gastronomía el pisar a alguien o la comida, es considerado un insulto.

La comida thai entra por la nariz, es una de las pocas cocinas que combina todos los elementos del sabor. Afecta toda la papila gustativa en el mismo momento y provoca una explosión de sabores.

Para los que no podemos viajar a Tailandia, les tengo una recomendación que agradezco al JW Marriot de Caracas y a Jenner Méndez, por permitirnos disfrutar la mezcla de sabor y personalidad de ese maravilloso país.

Este II Festival Gastronómico y Cultural Tailandés en el Hotel JW Marriot de Caracas, en El Rosal, con almuerzos y cenas elaborados por el Chef del Tai Deli del JW Marriot Bangkok y su ayudante, son los responsables de lo que probarán. Hasta el Domingo 7 de Junio podrán disfrutar de danzas tradicionales, piezas utilitarias, textiles, esculturas originales y el sabor Tai.

Reservaciones: 212-535.6019

Caras del Mercado de Chacao

Conocer el nuevo Mercado Municipal de Chacao estaba entre la lista de "cosas por hacer" desde hace un tiempo. Conocía el viejo mercado, muchas veces acompañé a mi mamá de madrugada para ir a comprar, toda una odisea. Desde entonces, hace como 10 años, no entraba y sólo veía la belleza que sería el nuevo mercado y lo contento que estarían sus moradores. Sólo algunos, sin duda pagados por el régimen actual, no dejan terminar la obra que contempla no solamente el mercado sino sus facilidades, un centro cívico y escuela municipal. Todo esto puede verlo en la página de Chacao pulsando aqui

Las verduras

Verduras con canciones

Verduras con cara de asombro

Niños que ayudan a sus padres en la venta de los huevos

Las especias que no faltan

Los quesos frescos

El hermano de Freddy mantiene su venta de quesos frescos y sabrosos

No puede faltar quien afile los cuchillos, entre tantas frutas y verduras

Productos frescos llegan todo el día

Los zapatos, zapatillas, cholas e imitaciones de los croc´s no podían faltar

Cuentas que se llevan todo el día y sin calculadora, expertos con los números

Feliz de tener un lugar apropiado para vender sus productos de calidad

Muchos años en el negocio, ahora funcionando de miércoles a domingo

Flores de venta a la entrada, para adornar los espacios

La rica chicha para refrescarse antes de comenzar a comprar y recorrer

La guía del mercado nos habla de lo que veremos, lo que hay y lo que viene muy pronto

Llegué al mercado como parte de los recorridos gastronómicos organizados por María Luisa Ríos y Milsabores, si quieres saber cómo ser parte de ellos visita su página Milsabores.

El nuevo Mercado Municipal de Chacao bien merece una y muchas visitas.

Desorden Público Seguro

La portada del libro de Marlon Lares que rinde homenaje a la legendaria agrupación venezolana

Muchos de ustedes seguramente bailaron, cantaron o tararearon alguna de las canciones de Desorden Público!!!

Si eres fanático y seguidor del grupo musical, el próximo martes 19 de mayo acércate a comprar el libro y compartir con integrantes de Desorden Público un rato diferente, a partir de las 7:30 pm, en la tienda Esperanto del Centro Comercial Millenium, Los Dos Caminos.

Los Suzani en Caracas

Los suzani son telas de algodón, seda o lana tejidas a mano con bordados. Se caracterizan por sus vivos colores. Utilizadas por los pueblos del centro de Asia, especialmente en Uzbekistán, Kazajstán o Tayikistán, pero también se pueden encontrar en algunas regiones de Anatolia. Su nombre proviene de una palabra persa, "sozan", que significa aguja.

Los suzani eran una forma de expresión para las mujeres y marcaban su vida, ya que los elaboraban y utilizaban para momentos importantes que tuvieran que ver con alguna celebración. Obras de arte que se crean para la dote de la novia, para embellecer las habitaciones de invitados, para jinetes y caballos... Tan pronto como una hija nace en la familia la madre empieza a coser un suzani.

Son utilizados como colchas, tapices, alfombras o manteles dependiendo del tamaño y la forma. Las casas uzbekas como muchas otras islámicas, tienen una simple fachada que da a la calle. Sin embargo, por dentro está tan decorada como se pueda permitir la familia. Los ricos pueden permitirse tener un jardín, pero todos tienen el interior decorado con suzanis de dibujos florales que alegran la casa.
La confección de los tradicionales suzani hechos enteramente a mano pueden tardar en hacerse hasta 18 meses. Con una tela de algodón, seda o lana generalmente como base, se pinta el dibujo con tinta negra a mano alzada. Una vez acabado el diseño, se comienza a bordar. Varias mujeres pueden participar en esta tarea, creando los distintos dibujos. Un buen suzani se distingue por la finura de la confección y por la elección de los colores que proporcionan un acabado brillante. Variando la dirección de la aguja, el grosor del hilo y los colores, las mujeres consiguen darle profundidad y textura a sus suzani.

Las flores y las hojas son los principales motivos, representando la relación del pueblo con la agricultura. Algunas flores, el perejil y las granadas, son símbolos de fertilidad. Motivos como los pimientos, lámparas y los cuchillos típicos de Asia Central son símbolos protectores. De todos modos, muchas veces los diseños son abstractos y es el conjunto el que tiene un valor, generalmente de felicidad y salud para la nueva pareja.

Para ver como pueden ser utilizados los suzani para decorar y realzar cualquier lugar, visita el siguiente enlace mylittleprettyhouse y si quieres ver todos los que tenemos en Caracas para la venta, escríbeme al mmnouelpaul@yahoo.com o llamame al 0414-2888048 para que puedas apreciarlos, aquí sólo he colocado algunas fotos para que contemples su hermosura.

Invasión de Sabores en Caracas

Fotos tomadas de Milsabores

La ciudad de Caracas se va llenando de sabores, hace poco María Luisa Ríos de Milsabores comenzó con sus Tours and Tastings o Recorridos Gastronómicos. "Unas cuarenta personas cambiaron su forma de ver a Caracas, aunque fuera por solo algunas horas. "Hoy es un día para ver solamente las cosas buenas y sabrosas de nuestra ciudad... ¡Vamos a disfrutarlas!" dije al dar la bienvenida a todas esas personas que confiaron en una propuesta gastronómica sin precedentes en Venezuela." para leer mas pulsa aquí.

Ahora Chacao creó su Paseo Gastronómico, designando a la Calle Urdaneta como la Calle del Gusto, desde el 3 al 10 de mayo. Una excelente propuesta que busca enaltecer la cultura de Chacao. Aqui les muestro las pizarras de los menúes de aquellos locales que se unieron a esta exquisita propuesta, donde mezclaron, arte, cultura y gastronomía. Si quieren más información vayan a la página de Cultura Chacao. Cuando estuve haciendo el Paseo Gastronómico de Chacao disfrute de una suculenta pisca andina y una torta melosa espectacular.