El restaurante
Juana La Loca se prepara para celebrar una tercera edición de su festival
gastronómico “Pasión Gourmet”, los días 8, 9 y 10 de agosto. En esta oportunidad, el emblemático
restaurante de Hotel Boutique Isabel La Católica, en Pampatar, trae como
invitado especial al chef argentino Fernando Rivarola del prestigioso
restaurante “El Baqueano” en Buenos Aires.
Rivarola desplegará
toda su creatividad para deleitar a los más variados paladares utilizando
técnicas de la cocina contemporánea con productos regionales de la despensa
margariteña. En esta su primera visita a
Venezuela, el chef argentino viene
dispuesto a investigar los productos de la isla para fusionar sus sabores con
los productos que traerá de su país natal. Este tercer festival gastronómico, que se
servirá durante tres noches, contará además con la asesoría de la sommelier
Belkis Cróquer, quien estará a cargo de armonizar las bebidas con cada plato
servido.
Sobre Fernando Rivarola
Fernando Rivarola es oriundo de un pequeño pueblo
del sur de la provincia de Buenos Aires, San Cayetano, donde estudió en la
ciudad de Mar del Plata, en el ISAC (Instituto Superior de Artes Culinarios),
del director Sebastián Grimaldi, ex–Cordon Bleu, la carrera culinaria. Sus
primeros pasos de capacitación los hizo en el Hotel Gran Lujo Costa Galana, (5
estrellas) con profesores argentinos y franceses, y en el comienzo del nuevo siglo
se fue a Italia a trabajar y estudiar en una escuela en la Lavagna (Génova).
Luego de un breve recorrido por Europa se asienta
en España trabajando, y viviendo durante 7 años, Málaga, Torremolinos,
Marbella, Valencia, Palma de Mallorca y por último Zamora, en un pequeño pueblo
vitivinícola llamado Toro, donde hizo su especialización en carnes de caza,
junto a la familia Lera Collantes, restauradores emblemáticos de la región,
allí fue el punto de inflexión en su carrera donde aprendió el esfuerzo que
significa obtener una estrella Michelín, en un restaurante de tan solo 5
trabajadores y poco presupuesto.
De vuelta en Argentina, junto a su mujer y sommelier Gabriela Lafuente, se lanza en
la búsqueda del placer y la perfección culinaria. Así nace “El Baqueano”,
Cocina Autóctona Contemporánea y donde surge el Proyecto Cocina Sin Fronteras.
"Hoy día soy 100% autodidacta, leo e investigo todo lo nuevo de la
gastronomía que cae en mis manos y trato de aprender al máximo de sus
referentes culinarios. Me identifico con todas las cocinas del amor y el
respeto por el producto, pero sobre todo con la cocina de Alex Atala en
Latinoamérica, y la de Luis Lera Collantes en Europa, quienes me han inspirado
el respeto y el amor por la buena cocina y las cosas bien hechas. Sabemos de
donde venimos, y sobre todo hacia donde queremos ir, pero vamos haciendo camino
al andar", confiesa Rivarola.
El reto creativo del tercer
festival “Pasión Gourmet”
El menú de cada cena que será servido en las noches de
Pasión Gourmet implicará un reto creativo al fusionar los ingredientes locales de
Margarita y aquellos toques propios de este cocinero llegado del pais austral
quien afirma que cada producto que cae en sus manos seguramente
terminará en un plato. Para
ello, este creador utilizará todo su talento e imaginación junto al equipo de
cocina del restaurante Juana La Loca, siempre reflejando ese "toque de genio
y locura" que caracteriza a este prestigioso y concurrido local.
Más información
www.hotelisabellacatolica.com
Dirección: Calle José
María Vargas, entre Luis Ortega y Callejón Jóvito Villalba. Casco Histórico de
Pampatar, Isla de Margarita, Nueva Esparta.
Teléfono: 0295-9350152
Twitter:
@JuanaLaLocaRest
Instagram: JuanaLaLocaRest
Facebook: JuanaLaLocaRestaurant
